LUCA BIDINOST

ESPERIENZE LAVORATIVE E PROFESSIONALI

Chef Formatore/Consulente

2022 – in corso

• Implementazione di strategie di marketing, con conseguente incremento della base clienti.
• Responsabile della progettazione creativa di Luca Bidinost cuocoach.
• Garanzia di elevati standard di servizio alla clientela, ascoltando con attenzione i dubbi dei clienti e fornendo risposte esaustive a eventuali domande.
• Sviluppo di nuovi processi di valutazione dei dipendenti, con conseguente miglioramento delle prestazioni registrate.
• Valutazione e analisi iniziale del cliente per avviare il processo di ricerca.
• Ass istenza a vari gruppi di imprese attraverso l’organizzazione e la diffusione dei documenti durante le acquisizioni.
• Collaborazione diretta con Centro di Formazione IAL allo scopo di seguire progetti di Formazione per il settore area svantaggio.

Progetti sociali – Istituto IAL e Sacra Famiglia - Pordenone

2022 – in corso

• Collaboro con l’istituto alberghiero IAL per la formazione dei giovani nell’ambito della ristorazione
• Collaboro con l’opera Sacra Fami glia all’interno di progetti di riscatto sociale

Chef presso la Mostra del Cinema di Venezia

2019 e 2022

• Presentazione di menù sostenibili presso la Mostra del Cinema

Rappresentante della cucina Italiana Settimana della cucina Italiana in Brasile

2019 e 2022

• Rappresentante della cucina italiana cucinando prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia

Chef Manager E.ATS store & bistro Conegliano (TV)

2013-2015 e 2017 - 2018

• Gestione di un team di sei dipendenti, supervisionandone i processi di selezione, formazione e crescita professionale.
• Supporto alla proprietà nel miglioramento della gestione gastronomica dei piatti presentati ai clienti e nella risoluzione dì eventuali problematiche all'interno del locale e del team stesso.
• Valutazione e analisi iniziale del cliente per aviare il processo di ricerca.
• Garanzia di elevati standard di servizio alla clientela, ascoltando con attenzione i dubbi dei clienti e fornendo risposte esaustive a eventuali domande.
• Implementazione di un nuovo programma di assunzioni con conseguente riduzione dei tempi di formazione da100 ore a 40 ore.
• Gestione professionale di food&baverage, con conseguente aumento della clientela e del fatturato.
• Collaborazione diretta con Holding di gestione allo scopo di ottenere controllo della cassa e della direttrice.
• Sviluppo di nuovi processi di valutazione dei dipendenti, con conseguente miglioramento delle prestazioni registrate.
• Ottenimento di documenti, autorizzazioni, certificazioni e approvazioni da agenzie locali, statali e federati.
• Ricerca e aggiornamento di tutti i materiali necessari per le imprese e i partner.
• Implementazione di nuovi processi con conseguente risparmio economico,
• Innovazione nei piatti proposti riduzione dello spreco di risorse e ottimizzazione del flusso di lavoro
• Implementazione di strategie di marketing, con conseguente incremento della base clienti.
• Attivazione di due importanti collaborazioni, con conseguente aumento delle entrate del 54%.

Chef Manager Emporio ArmaniCaffe’- Parigi

2012 - 2013

• Gestione di un team di dodici dipendenti, supervisionandone i processi di selezione, formazione e crescita professionale.
• Garanzia di elevati standard di servizio alla clientela, ascoltando con attenzione i dubbi dei clienti e fornendo risposte esaustive a eventuali domande.
• Valutazione e analisi iniziale del cliente per avviare il processo di ricerca.
• Ricerca e aggiornamento di tutti i materiali necessari per l'impresa e i partner
• Sviluppo di nuovi processi di valutazione dei dipendenti, con conseguente miglioramento delle prestazioni registrate.
• Assistenza avari gruppi di imprese attraverso l'organizzazione e la diffusione dei documenti durante le acquisizioni
• Implementazione di nuovi processi lavorativi con conseguente risparmio economico, riduzione dello spreco di risorse e ottimizzazione del flusso di lavor
• Implementazione di strategie di marketing, con conseguente incremento della base clienti.
• Ottenimento di miglioramento gastronomico attraverso il controllo nella fasi di stoccaggio e lavorazione merci con conseguente stabilizzazione del foodcost al 18%.

 

ISTRUZIONE E FORMAZIONE

Diploma professionale: Ristorazione Internazionale

Istituto alberghiero IAL - Aviano

• Formazione continua nel settore HORECA
• Tra i primi della classe

OBIETTIVI CONSEGUITI

• Vendite – Incremento delle vendite del 70% in un periodo di due anni.
• Competenze informatiche – Utilizzo di Microsoft Excel per sviluppare fogli elettronici per il monitoraggio dell’inventario e di Microsoft Word per la creazione di documenti lavorativi e commerciali
• Sviluppo del progetto – Collaborazione con il team di cucina, sala, bar per lo sviluppo di gestione e pianificazione nei costi e nelle proposte dedicate ai clienti

CAPACITÀ E COMPETENZE

• Assistenza agli chef
• Valutazione e analisi del cliente
• Forte motivazione
• Buone doti communicative e interpersonali
• Gestione dei progetti
• Pianificazione del bilancio e finanza
• Processi e analisi di gestione del rischi
• Bilancio di previsione
• Spiccata attitudine al lavoro di squadra
• Sviluppo del personale
• Innovazione nei piatti proposti

PROFILO PROFESSIONALE

Professionista con esperienza pluriennale nel settore HORECA, affiancata a una solida formazione in ambito ristorativo e forte attitudine all’apprendimento continuo. In grado di fare lavoro di squadra e di operare in autonomia quando richieisto, si distingue per le ottime doti organizzative, interpersonali e di gestione del tempo oltre a solide competenze in sistemi di cottura, gestione carico/scarico degli approvvigionamenti e food&baverage.

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