Risotto alla Banana con riduzione di Barolo e pepe di Sechuan
Fassona al coltello, zabaione salato al Parmigiano, cialde di pecorino, guanciale croccante, pepe nero e cialde di tartufo estivo
Patate ripiene di acciughe, panna acida, pomodorini confit, salsa di basilico e olio al tartufo
Filetto di manzo, Rosti di patate, foie gras e sedano rapa fritto
Risotto allo zafferano, croccante di guanciale di maiale e cappesante arrosto
Insalata nordica e gravlax di trota salmonata
Tortino di patate valdostano (Frecacha)
