Fassona al coltello, zabaione salato al Parmigiano, cialde di pecorino, guanciale croccante, pepe nero e cialde di tartufo estivo
Patate ripiene di acciughe, panna acida, pomodorini confit, salsa di basilico e olio al tartufo
Filetto di manzo, Rosti di patate, foie gras e sedano rapa fritto
Risotto allo zafferano, croccante di guanciale di maiale e cappesante arrosto
Insalata nordica e gravlax di trota salmonata
Les boutons d'or
Diamantini al caffè
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