Paolo Bertholier è uno chef con esperienze internazionali di cucina gourmet in relais &chateaux, in ristoranti stellati michelin, resort di lusso a 5 stelle e in molti servizi di chef privato in tutta le montagne delle alpi, Chamonix, Courmayeur, Breuil-cervinia, Courchevel, Ginevra, Verbier.